Hallo ich habe auf meinem Server Debian 5.0 und wollte jetzt wissen wie ich darauf einmal adressen einrichten kann?

Hallo! Einen eMail-Server einrichten ist im Prinzip nicht schwer - um deine eMails senden/empfangen und abrufen zu können per POP3 oder IMAP brauchst Du lediglich postfix und dovecot. Wenn Du aber das jetzt ohne irgendwelche Hintergrundinformationen einrichtest und ggf. falsch konfigurierst könnte dein Server schnell zu einer internationalen Spamschleuder werden. Deshalb solltest Du dir aus Eigeninteresse auch mal das Thema "RBL" und das Programm spamassassin (oder andere Filter-Programme) ansehen.

Im Internet gibt es Tutorials en masse aber wenn Du versuchst dich mit einem von diesen an den Mailserver heranzuwagen, bitte ließ auch immer wieder die Manuals zu den Einstellungen und arbeite nicht mit hirnlosem copy&paste.

Ohne dir jetzt Angst machen zu wollen, aber bitte vergiss nicht: Arbeite sauber, "mit Gefühl" und lese dir (auch wenn es anstrengend ist) die Manuals durch, denn Du bist für deinen Server verantwortlich wenn er anfängt Spam zu versenden!

Wie siehts mit Verschlüsslung aus? (TLS oder so?)
Also ich benutze postfix und bin sehr zufrieden.

Was nützt dir die beste Verschlüsselung wenn dein Server trotz dieser für jeden Menschen der Welt ein verschlüsseltes open relay darstellt? Dann kann der Spammer über eine sichere Verbindung seine schmutzigen Sachen versenden :)